大豆ミートの酢豚風
栄養価
- エネルギー
- 372kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 13.3g
- 脂質
- 13.3g
- 炭水化物
- 49g
- カルシウム
- 92mg
材料（3人分）
- 大豆ミート（ボールタイプ・乾燥）
- 100g
- しょうゆ
- 大さじ1弱
- 酒
- 小さじ2
- 片栗粉
- 大さじ2
- ピーマン（乱切り）
- 2個
- タマネギ（くし形切り）
- 中1/2個
- ニンジン（乱切り）
- 小1本
- 干しシイタケ（乱切り）
- 3個
- 揚げ油
- 適宜
Ａ
- てんさい糖
- 50g
- 酢
- 40g
- 顆粒中華だし
- 2g
- 水
- 200ml
- ゴマ油
- 7g
- ケチャップ
- 45g
- 片栗粉
- 15g
作り方
- 大豆ミートをボウルに入れて水を加え、20分ほど置く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、大豆ミートを入れて再沸騰したらザルに上げ、冷水で冷やしてぎゅっと絞る。しょうゆと酒で下味をつけておく。
- 油を190℃に熱し、①に片栗粉をまぶし、１分ほどでサッと揚げる。
- カットした野菜は、固めにゆでておく。
- フライパンにＡを入れ、混ぜながら加熱する。グツグツ沸騰してきたら大豆ミートや野菜を入れ、サッとからめる。
※大豆ミートは、戻すと約250gになります。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
