レシピ

抗酸力たっぷり野菜のチャプチェ

栄養価

エネルギー
210kcal
塩分
0.9g
タンパク質
7.4g
脂質
8.6g
炭水化物
23.9g
カルシウム
20.7mg
マグネシウム
15.7mg
0.8mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
121.9μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
0.4μg
葉酸
32.73μg
ビタミンC
7mg
食物繊維
1.7g
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材料(3人分

牛肉切り落とし
100g
タマネギ
1/4個
ニンジン
1/3本
エノキダケ
1/3パック
ネギ
1/3本
春雨
30g
ニラ
3本
白コショウ
少々
米油
大さじ1

しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ2
みりん
大さじ2
てんさい糖
大さじ1
ショウガ(チューブ)
小さじ1

※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. タマネギは薄切り、ニンジンは短冊切り、エノキは石づきをとり適当な長さに切る。ネギは斜め薄切り、ニラは3~4cm幅に切る。
  2. 春雨をゆでて水けをしっかりきり、食べやすい長さに切る。牛肉も食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに油を引き、ニラ以外の野菜を炒める。火が通ったら野菜を取り出し、牛肉、ニラを入れて炒める。先に炒めた野菜を戻し、春雨、Aの調味料、コショウを入れて味を調える。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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