1. 閉じる

レシピ

カボチャとナッツのミネラルサラダ

栄養価

エネルギー
358kcal
塩分
0.8g
タンパク質
11g
脂質
19.6g
炭水化物
37.7g
カルシウム
93mg
マグネシウム
101mg
1.9mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
524μg
ビタミンE
11.5mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.34mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
96μg
ビタミンC
69mg
食物繊維
8.1g
  1. もっと見る

材料(2人分

カボチャ
1/6個
赤タマネギ
1/8個
カッテージチーズ
50g
アーモンド(ロースト)
25g
クルミ(ロースト)
25g
オリーブ油
小さじ1
大さじ1
塩、コショウ
各少々
パセリ
少々

作り方

  1. カボチャは種をとり、ラップをしてレンジで竹串がすっと入るまで加熱する。
  2. 赤タマネギはスライス、アーモンドとクルミ、パセリは粗みじん切りにする。
  3. ボウルに①のカボチャを入れてフォークで粗くつぶし、カッテージチーズ、オリーブ油、酢、塩、コショウを入れて混ぜる。粗熱がとれたら、赤タマネギ、アーモンド、クルミ、パセリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

  1. 新着レシピ一覧