レシピ

鶏コリトマト煮

栄養価

エネルギー
306kcal
塩分
2.5g
タンパク質
31.3g
脂質
9.2g
炭水化物
20.5g
カルシウム
81mg
マグネシウム
85mg
5.4mg
亜鉛
5mg
ビタミンA
92μg
ビタミンE
2.8mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.52mg
ビタミンB6
0.39mg
ビタミンB12
2.6μg
葉酸
144μg
ビタミンC
48mg
食物繊維
4.8g
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材料(2人分

砂肝
400g
※すじをとったあとで約300g
ズッキーニ
1本
ナス
1個
タマネギ
1/2個
ニンニク
1片
オリーブ油
大さじ1
トマト水煮缶
1/2缶
赤ワイン
50ml
ウスターソース
大さじ2
固形スープの素
1個
粗びきコショウ
適量
ローリエ
1~2枚

作り方

  1. 砂肝の2つつながっている間を切り、白い部分(すじ)を取る。砂肝には切れ目を入れておく。
  2. ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切り、ズッキーニとナスは2cm厚さの輪切りにする。
  3. オリーブ油でニンニクを炒め、香りが出てきたらタマネギを入れ炒める。
  4. タマネギがしんなりしてきたらズッキーニとナスを入れて炒める。
  5. ①の砂肝、トマト水煮、赤ワイン、ウスターソース、固形スープ、ローリエを入れ、沸騰してきたら弱火にして15~20分程度煮込む(最初は汁けが少ないように感じても、煮ている間に素材から水分が出てくる)。
  6. 粗びきコショウを適量入れ、出来上がり。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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