鶏ささみ“うめ～”麺
栄養価
- エネルギー
- 616kcal
- 塩分
- 13.1g
- タンパク質
- 37.4g
- 脂質
- 2.6g
- 炭水化物
- 110.5g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- ひやむぎ
- 2束
- 鶏ささみ
- 4本
- 片栗粉
- 大さじ2
- シメジ
- 1/2パック
- オクラ
- 8本
- ミニトマト
- 10個
- 梅干し
- 2個
- シソ
- 4枚
- ミョウガ
- 2個
- ショウガ
- 1かけ
- めんつゆ（ストレート）
- 400ml
※麺はそうめんにしてもよい。
作り方
- 鶏ささみは、筋をとり４cmくらいのそぎ切りにし片栗粉をまぶす。
- シメジは石づきを取り、梅干しは種を取り、粗くちぎっておく。
- オクラは小口切りにし電子レンジ500Ｗで１分加熱する。ミニトマトはへたを取り半分に切っておく。
- ひやむぎをゆでる湯を沸かす。
- シソ、ミョウガは細く千切り、ショウガは皮をむき細く千切りにする。
- 鍋にめんつゆの半量を入れ、②のシメジを入れて温め、沸騰したら①を入れて中火で２～３分加熱し、梅干しを加えて火を止める（冷たくして食べたい時は水をはったボウルなどにつけて粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす）。
- ④の湯が沸騰したらひやむぎをゆでる。
- 器にひやむぎ、⑥と③と⑤を盛り付け、残りのめんつゆをかける。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
