レシピ

鶏ささみ“うめ~”麺

栄養価

エネルギー
616kcal
塩分
13.1g
タンパク質
37.4g
脂質
2.6g
炭水化物
110.5g
カルシウム
94mg
マグネシウム
111mg
2.9mg
亜鉛
3.5mg
ビタミンA
104μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.38mg
ビタミンB2
0.4mg
ビタミンB6
0.83mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
135μg
ビタミンC
28mg
食物繊維
8.8g
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材料(2人分

ひやむぎ
2束
鶏ささみ
4本
片栗粉
大さじ2
シメジ
1/2パック
オクラ
8本
ミニトマト
10個
梅干し
2個
シソ
4枚
ミョウガ
2個
ショウガ
1かけ
めんつゆ(ストレート)
400ml

※麺はそうめんにしてもよい。

作り方

  1. 鶏ささみは、筋をとり4cmくらいのそぎ切りにし片栗粉をまぶす。
  2. シメジは石づきを取り、梅干しは種を取り、粗くちぎっておく。
  3. オクラは小口切りにし電子レンジ500Wで1分加熱する。ミニトマトはへたを取り半分に切っておく。
  4. ひやむぎをゆでる湯を沸かす。
  5. シソ、ミョウガは細く千切り、ショウガは皮をむき細く千切りにする。
  6. 鍋にめんつゆの半量を入れ、②のシメジを入れて温め、沸騰したら①を入れて中火で2~3分加熱し、梅干しを加えて火を止める(冷たくして食べたい時は水をはったボウルなどにつけて粗熱をとり、その後冷蔵庫で冷やす)。
  7. ④の湯が沸騰したらひやむぎをゆでる。
  8. 器にひやむぎ、⑥と③と⑤を盛り付け、残りのめんつゆをかける。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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