レシピ

サバ缶と夏野菜のブルスケッタ

栄養価

エネルギー
359kcal
塩分
2.8g
タンパク質
29.5g
脂質
15.3g
炭水化物
64.2g
カルシウム
300mg
マグネシウム
68mg
2.8mg
亜鉛
2.7mg
ビタミンA
2μg
ビタミンD
9.9μg
ビタミンE
4.8mg
ビタミンB1
0.29mg
ビタミンB2
0.48mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
10.8μg
葉酸
99μg
ビタミンC
65mg
食物繊維
5.4g
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材料(2人分

フランスパン
2/3本
サバ(水煮)
1缶
タマネギ
1/2個
セロリ
1/2本
ナス
小1個
赤パプリカ
1/6個
黄パプリカ
1/6個
ミニトマト
5〜6個
ニンニク
1片
オリーブ油
小さじ2
塩、コショウ
各少々
パルメザンチーズ
小さじ1
バジルの葉
少々

作り方

  1. タマネギ、セロリ、ナス、パプリカはさいの目切り、ミニトマトはくし形切り、ニンニクは薄くスライスする(セロリは筋を取り、ナスは塩少々(分量外)をふりアク抜きすると食べやすい)。
  2. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ加熱し、香りが出たら、タマネギとセロリを炒め、ナスとパプリカを加えてさらに炒め、サバの水煮とミニトマトを加えてさらに炒め、パルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調える。
  3. スライスしたフランスパンにニンニク(分量外)をこすりつけてトーストし、②をのせ、最後にバジルの葉をのせる。

※食パンのトーストや、パスタにあえるなど応用できます。

【提供】管理栄養士・石村智子

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