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レシピ

塩麹ハンバーグ

栄養価

エネルギー
436kcal
塩分
1.5g
タンパク質
27.2g
脂質
30.9g
炭水化物
8.6g
カルシウム
17mg
マグネシウム
35mg
2.3mg
亜鉛
5.6mg
ビタミンA
16μg
ビタミンD
0.5μg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.75mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
17μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
0.7g
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材料(1人分

合いびき肉
150g
タマネギ
40g
塩麹
15g
コショウ
少々
小さじ1弱

作り方

  1. タマネギはみじん切りにする。
  2. ボウルに合いびき肉、①、塩麹、コショウを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. よく混ざったら丸め、形を整えながら空気を抜く。
  4. 熱したフライパンに油を引き、③のハンバーグの中央を指で押して少し凹ませて入れる。両面にしっかり焼き色がつくまで、強めの中火で10分ほど焼く。
  5. ふたをして火加減を極弱火にし、裏返しながらさらに5分ほど焼く。

※栄養価には、付け合わせの分を含まない。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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