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レシピ

ピーマンのおから詰め

栄養価

エネルギー
242kcal
塩分
3.5g
タンパク質
7.6g
脂質
13.3g
炭水化物
24.4g
カルシウム
420mg
マグネシウム
70mg
2.1mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
209μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
50μg
ビタミンC
67mg
食物繊維
9.4g
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材料(2人分

ピーマン
4個
おから
100g
干しシイタケ
2枚
ニンジン
50g
サツマイモ
30g
大さじ1
ゴマ油
小さじ1
片栗粉
適量
干しエビ
10g

少々
しょうゆ
大さじ1
だし汁
20ml

作り方

  1. 干しシイタケは水で戻す。
  2. ①とニンジンは千切りに、ピーマンは半分に切る。サツマイモは皮をむいてサイコロ状に切り、電子レンジで加熱し柔らかくする。
  3. フライパンに油を引き、ニンジンを炒めたら、シイタケとサツマイモ、Aを加える。
  4. さらにおからとゴマ油を入れて味をなじませたら、半分に切ったピーマンに詰める。
  5. ④に片栗粉をまぶしたら、フライパンで焼き、仕上げに干しエビをのせる。

※干しシイタケを水で戻す時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

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