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レシピ

赤大根とアボカドの酢漬け

栄養価

エネルギー
294kcal
塩分
2.5g
タンパク質
3.5g
脂質
13.6g
炭水化物
42.4g
カルシウム
126mg
マグネシウム
55mg
1.7mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
5μg
ビタミンE
3.1mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.46mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
145μg
ビタミンC
85mg
食物繊維
9g
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材料(2人分

赤大根
1/2本
3g

きび砂糖
30g
はちみつ
大さじ1
120ml
2g
レモン
1個
アボカド
1個

作り方

  1. 赤大根は皮をむかず、アルミホイルなどを使ってひげ根などを取り除くようにこすり洗いする。
  2. ①を2mm程度の薄切りにして、ざるに並べたら塩をふり15分程度おく。
  3. レモンはよく洗い半分は皮ごと千切りにし、残りは絞っておく。アボカドは5mm程度の薄切りにする。
  4. Aを鍋に入れてひと煮たちさせたら冷ましておく。
  5. ②をさっと水で洗ったら、軽く絞って水けをきる。
  6. 容器に④を丸めながら並べたら③を入れて、アボカドとレモンを上にのせ、レモン汁をかけたら冷蔵庫に一晩入れておく。

※調理時間に冷蔵庫に一晩置く時間は含まない。

【提供】管理栄養士・川端理香

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