レシピ

ご飯ススムふろふき大根

栄養価

エネルギー
268kcal
塩分
2.9g
タンパク質
17g
脂質
9.7g
炭水化物
16.9g
カルシウム
91mg
マグネシウム
87mg
2.8mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
202μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.55mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
190μg
ビタミンC
40mg
食物繊維
4.9g
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材料(2人分

大根
約1/3本
顆粒和風だし
ひとつまみ
鶏ひき肉
140g
押し麦
1g
ホウレン草
約1/2束
ネギ
約1/5本

白みそ
大さじ2
濃口しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2

作り方

  1. 大根1本を4cmくらいの幅に切り、皮をむき、面取りと隠し包丁を入れる。
  2. 鍋に①の大根を入れて、水をひたひたになるくらいまで入れ、だしを加えて25分ほど煮る(竹串が通るまで)。
  3. ホウレン草はゆでで、4cm位に切り、ネギはみじん切りにする。
  4. 押し麦は10分程ゆで戻しておき、Aの調味料は合わせておく。
  5. ひき肉は油を引かず水を少し入れたフライパンで炒め煮し、火が通ったら④とネギを入れ混ぜ合わせ、一度火を通す。
  6. 柔らかくなった大根を器に盛り、⑤を上からかけ、ホウレン草を添える。

※好みでゆずを入れてもよい。

【提供】管理栄養士・山﨑沙織(監修:管理栄養士・松田幸子)

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