キノコと豆腐のポタージュ
栄養価
- エネルギー
- 118kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 6.4g
- 脂質
- 6.7g
- 炭水化物
- 10.5g
- カルシウム
- 111mg
材料（2～3人分）
- シメジ、シイタケなど好みのキノコ
- 150g
- タマネギ
- 1/2個（100g）
- 豆腐
- 1/3丁（100～150g）
- バター
- 8g
- 牛乳
- 200ml
- 水
- 200ml
- 塩
- 小さじ2/3
- コショウ
- たっぷり
- 乾燥パセリ
- 少々
作り方
- キノコは石づきを落とし、カットまたはほぐしておく。タマネギはくし形切りにする。
- 鍋にタマネギとバターを入れて熱し、焦がさないようにさっと火を通す。キノコを加え、全体がしんなりするまで2分ほど炒める。
- 牛乳100mlと水100mlを注ぎ、蓋をして中火で3分ほど煮る。
- ③をミキサーにうつし、豆腐と残りの牛乳、水を加えて撹拌する（ブレンダーを使っても良い）。
- 鍋に戻して弱火で温め、塩とコショウで味を調える。
- 器に注ぎ、乾燥パセリをちらす。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
