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レシピ

キノコと豆腐のポタージュ

栄養価

エネルギー
118kcal
塩分
1.1g
タンパク質
6.4g
脂質
6.7g
炭水化物
10.5g
カルシウム
111mg
マグネシウム
55mg
0.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
50μg
ビタミンD
0.6μg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.21mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
38μg
ビタミンC
4mg
食物繊維
2.6g
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材料(2~3人分

シメジ、シイタケなど好みのキノコ
150g
タマネギ
1/2個(100g)
豆腐
1/3丁(100~150g)
バター
8g
牛乳
200ml
200ml
小さじ2/3
コショウ
たっぷり
乾燥パセリ
少々

作り方

  1. キノコは石づきを落とし、カットまたはほぐしておく。タマネギはくし形切りにする。
  2. 鍋にタマネギとバターを入れて熱し、焦がさないようにさっと火を通す。キノコを加え、全体がしんなりするまで2分ほど炒める。
  3. 牛乳100mlと水100mlを注ぎ、蓋をして中火で3分ほど煮る。
  4. ③をミキサーにうつし、豆腐と残りの牛乳、水を加えて撹拌する(ブレンダーを使っても良い)。
  5. 鍋に戻して弱火で温め、塩とコショウで味を調える。
  6. 器に注ぎ、乾燥パセリをちらす。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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