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レシピ

ビタミンサラダ

栄養価

エネルギー
169kcal
塩分
2.9g
タンパク質
3g
脂質
6.8g
炭水化物
25.9g
カルシウム
89mg
マグネシウム
34mg
0.5mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
769μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.23mg
葉酸
65μg
ビタミンC
75mg
食物繊維
5.2g
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材料(2人分

ニンジン
1本
グレープフルーツ
1個
キウイ
1個
キュウリ
1本
オリーブ油
大さじ1
少々
小さじ1

ヨーグルト
30g
少々
ゆずコショウ
少々

作り方

  1. ニンジンは千切りにする。グレープフルーツとキウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。キュウリはすりおろす。
  2. すりおろしたキュウリにAを加え、ドレッシングを作る。
  3. フライパンにオリーブ油を引き、ニンジンをさっと炒める。
  4. ③とグレープフルーツ、キウイを混ぜたら、塩と酒を加える。
  5. 器に④を盛り、②をかける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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