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レシピ

たっぷり野菜の鶏のトマト煮込み

栄養価

エネルギー
415kcal
塩分
2.2g
タンパク質
26g
脂質
15.9g
炭水化物
36.4g
カルシウム
100mg
マグネシウム
90mg
2.7mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
16μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
7.6mg
ビタミンB1
0.45mg
ビタミンB2
0.49mg
ビタミンB6
1.08mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
210μg
ビタミンC
150mg
食物繊維
10.4g
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材料(2人分

鶏もも肉(皮なし)
200g
ニンニク
1かけ
タマネギ
1/2個
セロリ
1/4本
ピーマン
2個
赤パプリカ
1/6個
ブナシメジ
1/2パック
ニンジン
1/2本
ジャガイモ
1個
ブロッコリー
1/4個
グリーンオリーブ
10個
トマト水煮
1缶
赤ワイン
1/2カップ
固形ブイヨン
2個
ベイリーフ
1枚
オリーブ油
大さじ1
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ニンジンとジャガイモは一口大、シメジとブロッコリーは小房に分け、その他の野菜はみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブ油半量を入れて加熱し、鶏もも肉を入れ、周りの色が変わったら、一旦取り出す。
  3. ②に残りのオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たら、タマネギ、セロリ、ピーマン、赤パプリカを加えて炒め、ニンジン、ジャガイモ、鶏もも肉、シメジ、グリーンオリーブ、赤ワイン、トマト水煮、ベイリーフ、固形ブイヨンを加え、火が通るまで煮込む。最後にブロッコリーを加え、塩、コショウで味を調える。

【提供】管理栄養士・石村智子

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