たっぷり野菜の鶏のトマト煮込み
栄養価
- エネルギー
- 415kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 26g
- 脂質
- 15.9g
- 炭水化物
- 36.4g
- カルシウム
- 100mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉（皮なし）
- 200g
- ニンニク
- 1かけ
- タマネギ
- 1/2個
- セロリ
- 1/4本
- ピーマン
- 2個
- 赤パプリカ
- 1/6個
- ブナシメジ
- 1/2パック
- ニンジン
- 1/2本
- ジャガイモ
- 1個
- ブロッコリー
- 1/4個
- グリーンオリーブ
- 10個
- トマト水煮
- 1缶
- 赤ワイン
- 1/2カップ
- 固形ブイヨン
- 2個
- ベイリーフ
- 1枚
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ニンジンとジャガイモは一口大、シメジとブロッコリーは小房に分け、その他の野菜はみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油半量を入れて加熱し、鶏もも肉を入れ、周りの色が変わったら、一旦取り出す。
- ②に残りのオリーブ油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たら、タマネギ、セロリ、ピーマン、赤パプリカを加えて炒め、ニンジン、ジャガイモ、鶏もも肉、シメジ、グリーンオリーブ、赤ワイン、トマト水煮、ベイリーフ、固形ブイヨンを加え、火が通るまで煮込む。最後にブロッコリーを加え、塩、コショウで味を調える。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
