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レシピ

キノコのマリネ

栄養価

エネルギー
156kcal
塩分
1.4g
タンパク質
4.5g
脂質
13g
炭水化物
10.7g
カルシウム
11mg
マグネシウム
24mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
32μg
ビタミンD
2.2μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.24mg
葉酸
69μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
6.1g
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材料(2人分

好みのキノコ
300g
コショウ
少々
レモン(輪切り)
少々

マリネ液

赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
小さじ1/2
EXバージンオリーブ油
大さじ1
大さじ2

※写真のキノコは、エリンギ、シメジ(各100g)マイタケ、マッシュルーム(各50g)を使用。他にヒラタケ、エリンギ、シイタケなど好みのもので。

※オリーブ油をゴマ油に変えたり、様々な味つけに変化させてもよい。

作り方

  1. シメジ、マイタケは石付きをとってバラバラにしておく。エリンギは、5mm厚に切り、マッシュルームは縦に4等分に切る。
  2. フライパンを熱々に熱し、キノコを加える。キノコに軽く色がつくまで炒める(あまりかき混ぜない)。
  3. ボウルにマリネ液の材料を合わせ、キノコを入れて混ぜる。
  4. 1時間なじませたら出来上がり。好みでコショウをふり、レモンの輪切りを添える。冷蔵庫で3~4日保存できる。

※調理時間にマリネ時間は含まない。

【提供】料理家・山内千夏

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