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レシピ

ウナギと枝豆の冷たい茶碗蒸し

栄養価

エネルギー
351kcal
塩分
1.7g
タンパク質
27.6g
脂質
22g
炭水化物
9.7g
カルシウム
240mg
マグネシウム
46mg
2.2mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
870μg
ビタミンD
10.9μg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.52mg
ビタミンB2
0.82mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
2.1μg
葉酸
110μg
ビタミンC
8mg
食物繊維
1.3g
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材料(2人分

2個
牛乳
1カップ
だし汁
1/2カップ
少々
しょうゆ
小さじ2/1
ゼラチン
5g
ウナギのかば焼き
1/2串
枝豆
100g
ミニトマト
1個

作り方

  1. 枝豆はゆでて、さやから出しておく。ウナギは一口大に切る。だし汁の1/4にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
  2. 鍋に残りのだし汁、塩、しょうゆを入れ加熱し、 煮立ったら火を止め、①を入れ溶かす。
  3. 牛乳と溶き卵(シノアでこしておくと滑らかに仕上がる)を加え、混ぜ合わせる。
  4. 器に③を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらウナギ、枝豆、半分に切ったミニトマトをのせる。

※火を通さないので新鮮な材料を使う。

※ウナギのかば焼きの他、サラダチキンなど火の通っているものであれば応用が効く。

※だし汁のかわりに塩分の入っている和風だしや顆粒コンソメを使っても良いが、その場合は調味料の調整をする。

※冷やす時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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