パエリア風チキンライス
栄養価
- エネルギー
- 533kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 18.5g
- 脂質
- 12.9g
- 炭水化物
- 81.6g
- カルシウム
- 32mg
材料（2人分）
- 米
- 1カップ
- 油
- 小さじ1
- ニンニク
- 2片
- 鶏もも肉
- 1/2枚
- タマネギ
- 小1/2個
- ニンジン
- 1/4本
- ピーマン
- 1個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- 塩、コショウ
- 各少々
- トマトピューレ
- 大さじ3
- ケチャップ
- 大さじ3
- 固形ブイヨン
- 1/2個
作り方
- 鶏もも肉は小さめに切る。タマネギ、ニンジン、ピーマン、黄パプリカは1cm弱の角切り、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、ニンニク、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、タマネギとニンジン、黄パプリカを加えて炒める。タマネギがしんなりしてきたら、一度取り出す。
- 同じフライパンに米を入れて、弱火でゆっくりと炒める。米が透明になってきたら、水と固形ブイヨン、トマトピューレ、ケチャップ、塩、コショウを加えて、混ぜる。沸騰してきたら、②を再び加えて、アルミホイルなどで覆い、弱火にして、２０分ほど加熱する。
- 米が炊けたら、輪切りにしたピーマンを加えて出来上がり。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
