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レシピ

パエリア風チキンライス

栄養価

エネルギー
533kcal
塩分
1.6g
タンパク質
18.5g
脂質
12.9g
炭水化物
81.6g
カルシウム
32mg
マグネシウム
54mg
1.7mg
亜鉛
2.6mg
ビタミンA
185μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
49μg
ビタミンC
43mg
食物繊維
2.9g
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材料(2人分

1カップ
小さじ1
ニンニク
2片
鶏もも肉
1/2枚
タマネギ
小1/2個
ニンジン
1/4本
ピーマン
1個
黄パプリカ
1/4個
塩、コショウ
各少々
トマトピューレ
大さじ3
ケチャップ
大さじ3
固形ブイヨン
1/2個

作り方

  1. 鶏もも肉は小さめに切る。タマネギ、ニンジン、ピーマン、黄パプリカは1cm弱の角切り、ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンに油をひき、ニンニク、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、タマネギとニンジン、黄パプリカを加えて炒める。タマネギがしんなりしてきたら、一度取り出す。
  3. 同じフライパンに米を入れて、弱火でゆっくりと炒める。米が透明になってきたら、水と固形ブイヨン、トマトピューレ、ケチャップ、塩、コショウを加えて、混ぜる。沸騰してきたら、②を再び加えて、アルミホイルなどで覆い、弱火にして、20分ほど加熱する。
  4. 米が炊けたら、輪切りにしたピーマンを加えて出来上がり。

【提供】管理栄養士・新生暁子(枻出版社「子どものためのスポーツめし」より)

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