疲れをいち早くとる、秋の味を散りばめた「疲労回復弁当」（3）
疲労回復弁当のおかず詳細
ご飯は「キノコご飯」。キノコはカルシウムの吸収を高めるビタミンDを多く含みます。主菜は、ビタミンB1が豊富な豚肉で、βカロテンの多いグリーンアスパラを巻いた「アスパラ巻き」。
副菜には、食物繊維が豊富でビタミンCも含むサツマイモと、チーズとハムでタンパク質、カルシウムがとれる「ハムカップチーズ」、タンパク質やビタミンB1を含む「焼きタラコ」、緑黄色野菜のブロッコリーやニンジン、淡色野菜のキュウリや大根を付け合わせました。
果物はビタミンＣたっぷりの柿、みそ汁には鉄が豊富なアサリを加えています。
◆山口美佐（やまぐち・みさ） 管理栄養士。主にテニスのプロ、ジュニア選手をサポートし、講座実績も豊富。現在は早大硬式庭球部の栄養管理コーチを務める。男子２人を育てた経験を生かし、実生活に基づいた指導に定評がある。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。
