ご当地おかず　朝ドラ「半分、青い。」で話題の五平餅／中部地方

　アスレシピユーザーの山中菜々美さん（富山県）からリクエストをいただいた中部地方の郷土料理「五平餅」をご当地おかずに仕上げてみました。

• 五平餅の作り方

　現在、ＮＨＫ連続テレビ小説「半分、青い。」で話題ですね。粒が残る程度に半つきにしたご飯にタレをつけ、串焼きにしたもので自宅でも作れます。もち米でなく、うるち米を使用するのがポイントで、主成分が炭水化物なので補食にぴったりです。タレにゴマやナッツなどを入れるなど工夫するといいですね。ちりめんを入れると骨強化につながります。

　また、こういったものはつい、お茶と一緒に食べたくなりますが、緑茶の中のタンニンという成分は鉄の吸収を阻害します。練習中、試合中に鉄を多く取りたい時には注意が必要です。また、中国茶の武夷岩茶やウーロン茶は代謝を良くし、発汗作用もあるので、こちらも試合前に飲むのは控えましょう。

◆山口美佐（やまぐち・みさ）　管理栄養士。主にテニスのプロ、ジュニア選手をサポートし、講座実績も豊富。現在は早大硬式庭球部の栄養管理コーチを務める。男子２人を育てた経験を生かし、実生活に基づいた指導に定評がある。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。