1. インゲンはヘタをとり、ニンジンは5～6cmの長さに細切りし、それぞれ軽くゆでる。インゲンをニンジンと同じ長さに切り、チーズもニンジンと同じ大きさに切る。
2. 鶏ささみは筋をとり除いて観音開きにし、ラップをかけて、肉たたきかめん棒などで厚みを均一にする。
3. ②の両面に塩、コショウ、好みでハーブミックスをふり、広げた肉の端にニンジン、インゲン、チーズを置き、きつく巻きあげ、小麦粉をまぶす（※茶こしを使うと均等にまぶす事ができる)。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら、白ワインを加えてふたをして、蒸し焼きにする。

※好みでレモンをしぼっても美味しくいただけます。