レシピ

鶏ささみの野菜チーズ巻き

栄養価

エネルギー
326kcal
塩分
2g
タンパク質
42.9g
脂質
12.1g
炭水化物
9g
カルシウム
230mg
マグネシウム
68mg
0.9mg
亜鉛
2.1mg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.36mg
ビタミンB6
1mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
57μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
2.1g
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材料(2人分

鶏ささみ
6本
ニンジン
1/2本
インゲン
10本
チーズ
60g
塩、コショウ
少々
ハーブミックス(好みで)
少々
小麦粉
小さじ2
オリーブ油
小さじ2
白ワイン
大さじ2

作り方

  1. インゲンはヘタをとり、ニンジンは5~6cmの長さに細切りし、それぞれ軽くゆでる。インゲンをニンジンと同じ長さに切り、チーズもニンジンと同じ大きさに切る。
  2. 鶏ささみは筋をとり除いて観音開きにし、ラップをかけて、肉たたきかめん棒などで厚みを均一にする。
  3. ②の両面に塩、コショウ、好みでハーブミックスをふり、広げた肉の端にニンジン、インゲン、チーズを置き、きつく巻きあげ、小麦粉をまぶす(※茶こしを使うと均等にまぶす事ができる)。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、焼き色がついたら裏返す。全体に焼き色がついたら、白ワインを加えてふたをして、蒸し焼きにする。

※好みでレモンをしぼっても美味しくいただけます。

【提供】管理栄養士・石村智子

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