レシピ

白みそのシーフードグラタン

栄養価

エネルギー
643kcal
塩分
3.2g
タンパク質
44.9g
脂質
33.7g
炭水化物
35.2g
カルシウム
485mg
マグネシウム
108mg
1.8mg
亜鉛
4mg
ビタミンA
273μg
ビタミンD
1.3μg
ビタミンE
2.8mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.58mg
ビタミンB6
0.28mg
ビタミンB12
11.5μg
葉酸
104μg
ビタミンC
12mg
食物繊維
2.2g
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材料(2人分

エビ
6尾
ホタテ貝柱
6個
アサリ
10個
白身魚
1切れ
ネギ
1本
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
小さじ1
大さじ1
小麦粉
40g
バター
40g
牛乳
2カップ
白みそ
大さじ1
だし汁
大さじ3
少々
溶けるチーズ
50g
パセリ
適量

作り方

  1. エビは殻と尾、背わたを取っておく。ホタテ貝柱はたて半分に切り、アサリは砂抜きをしておく。白身魚は食べやすい大きさに切っておく。ネギは3cmのぶつ切りにする。
  2. シーフードに塩、コショウをふり、オリーブ油を熱したフライパンでネギと一緒に炒め、酒を加える。アサリの口が開いたら、火を止める。
  3. 耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れて、ラップをせずに電子レンジで1分半程度加熱する。取り出して泡立て器で混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加えていく。だし汁で溶いた白みそも加えて、再び電子レンジ600Wで4分程度加熱する。途中、ボウルを取り出して泡立て器で混ぜると、滑らかなホワイトソースが出来る。最後に塩で味を調える。
  4. グラタン皿に②、③を盛り付け、チーズをのせたら、240℃のオーブンで15分程度焼く。
  5. パセリを飾る。

【提供】管理栄養士・新生暁子(枻出版社「子どものためのスポーツめし」より)

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