レシピ

野菜巻きローストビーフ

栄養価

エネルギー
323kcal
塩分
2.7g
タンパク質
23.1g
脂質
13.6g
炭水化物
23.6g
カルシウム
59mg
マグネシウム
53mg
2.7mg
亜鉛
5.2mg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.62mg
ビタミンB12
1.2μg
葉酸
103μg
ビタミンC
46mg
食物繊維
3.3g
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材料(2人分

牛もも肉(ブロック)
200g
エリンギ
40g
サニーレタス
80g
黄ピーマン
40g
塩、コショウ
各適量
おろしニンニク
適宜

ソース

すりおろしタマネギ
1個
しょうゆ
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
塩、コショウ、レモン
好みの分量

作り方

  1. 牛もも肉を常温に戻しておく。
  2. ①をまな板にのせて、塩、コショウ、おろしニンニク(好みで)をかけ、コロコロとすり込み、味をなじませておく。
  3. エリンギは手で裂き、フライパンで素焼きにする。レタスとピーマンは縦長に切り揃えておく。タマネギはすりおろす。
  4. フライパンを中火で熱し、②に焼き目を付ける。全体に焼き目がついたら弱火にして、3分程度焼く。
  5. ④をアルミホイルで2重に包み、さらにタオルで包んで20分保温する。
  6. 小さめの鍋にソースの材料を入れて弱火でじっくり煮詰める。
  7. 粗熱がとれた⑤を冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら薄くスライスする。
  8. エリンギ、ピーマン、レタスを⑦で巻き、お皿に並べ、⑥のソースをかける。

※ローストビーフを冷やす時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・山口美佐

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