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レシピ

根菜汁

栄養価

エネルギー
133kcal
塩分
1.1g
タンパク質
5.9g
脂質
6.7g
炭水化物
11.6g
カルシウム
122mg
マグネシウム
43mg
1.6mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
177μg
ビタミンE
1.25mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.15mg
葉酸
51.7μg
ビタミンC
9.5mg
食物繊維
3.1g
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材料(6杯分

大根
5~6cm
ニンジン
1本
サトイモ
大2~3個
ゴボウ
1/3本
絹厚揚げ
1枚(220g)
大さじ1
5と1/2カップ
コンブ
10cm角1枚
かつお節
20g
みそ
大さじ2と1/2~3
細ネギ(小口切り)
3本分

作り方

  1. ゴボウは洗って薄い小口切りにし、水にさらして水けをきる。ほかの材料は1cm角(ニンジンはやや小さめ)に切る。サトイモは塩適量をまぶしてもみ、ぬめりを洗って、水けをきる。絹厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さ、2cm角に切る。
  2. 鍋に油を熱し、ゴボウと大根を炒める。サトイモとニンジンを加えて炒め合わせ、水とコンブを入れて煮たてる。あくを取り、かつお節をざるに入れて乗せ、3~4分煮る。ざるを上げてかつお節を絞り、厚揚げを加えてさらにあくを取る。ふたをして弱火で6分ほど煮る。
  3. 野菜がやわらかくなったらみそを溶き入れ、再び煮たってきたら器に盛り、細ネギを散らす。

【提供】料理研究家、栄養士・今泉久美

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