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レシピ

すいとん汁

栄養価

エネルギー
171kcal
塩分
1.8g
タンパク質
5.7g
脂質
4.4g
炭水化物
27.1g
カルシウム
70mg
マグネシウム
46mg
1.2mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
167μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンC
28mg
食物繊維
3.7g
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材料(1人分

小麦粉
15g
大さじ1/2
カボチャ
50g
ダイコン
40g
油揚げ
10g
細ネギ
5g
みそ
大さじ1/2
和風だしの素
小さじ1/2
だし昆布
0.5g

作り方

  1. すいとんを作る。小麦粉に水を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練る。ラップをして15分置いておく。
  2. カボチャは種とワタを取りのぞき、ところどころ皮をそぎ落としてひと口大に切る。ダイコンは皮をむいていちょう切りに、細ネギは小口に切りにする。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
  4. 鍋に水、だし昆布を入れ、だしをとる。和風だしの素を入れ、カボチャ、ダイコンを加えて強火にかけ、煮たったら中火にする。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 油揚げを加えて再び煮たったら、①のすいとんをひと口大にちぎり、④に加えて煮る。
  6. すいとんに火が通り、ツルッとしてきたら、みそを加えて味を調える。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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