すいとん汁
栄養価
- エネルギー
- 171kcal
- 塩分
- 1.8g
- タンパク質
- 5.7g
- 脂質
- 4.4g
- 炭水化物
- 27.1g
- カルシウム
- 70mg
材料（1人分）
- 小麦粉
- 15g
- 水
- 大さじ1/2
- カボチャ
- 50g
- ダイコン
- 40g
- 油揚げ
- 10g
- 細ネギ
- 5g
- みそ
- 大さじ1/2
- 和風だしの素
- 小さじ1/2
- だし昆布
- 0.5g
作り方
- すいとんを作る。小麦粉に水を加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよく練る。ラップをして15分置く。
- カボチャは種とワタを取り、ところどころ皮をそぎ落として一口大に切る。ダイコンは皮をむいていちょう切りに、細ネギは小口切りにする。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
- 鍋に水、だし昆布を入れ、だしをとる。和風だしの素を入れ、カボチャ、ダイコンを加えて強火にかけ、煮たったら中火にし、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 油揚げを加えて再び煮たったら、①のすいとんをひと口大にちぎって加え、煮る。
- すいとんに火が通り、ツルッとしてきたら、みそを加えて味を調える。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
