バナナとココナッツオイルの卵ケーキ
栄養価
- エネルギー
- 160kcal
- タンパク質
- 3.8g
- 脂質
- 8.6g
- 炭水化物
- 18g
- カルシウム
- 18mg
材料（3人分）
- 卵
- 3個
- バナナ
- 2本
- ココナッツオイル
- 大さじ1
作り方
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白をボウルを逆さにしても落ちてこないくらい固く泡立てる。
- 軽く混ぜておいた卵黄に①を少量加え、なじませる。混ざったら残りの①を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
- バナナはフォークかハンドブレンダーでつぶし、ココナッツオイルとともに②に混ぜる。
- マフィン型またはパウンドケーキ型に③を流し、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。焼けたらオーブンの中で冷ます。
※パウンドケーキ型は、生地を流し入れる前に型の内側にココナッツオイルを塗ってもよい。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
