イカのトマト煮込み
栄養価
- エネルギー
- 266kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 30g
- 脂質
- 8.7g
- 炭水化物
- 13.4g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- ヤリイカ
- 2杯
- タマネギ
- 1/4個
- セロリ
- 1/6本
- ニンジン
- 1/6本
- ニンニク
- 1片
- ホウレン草
- 1/2束
- 白ワイン
- 50ml
- ホールトマト
- 1/2缶(200g)
- 塩、コショウ
- 各適量
- オリーブ油
- 適量
作り方
- タマネギ、セロリ、ニンジン、ニンニクは粗めのみじん切りにする。ホールトマトはつぶす。ホウレン草は塩ゆでしてさっと洗い、2～3cmの長さに切って水けをしぼる。
- イカは内臓を取って洗い、皮をむく。身の部分は1cmの輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にオリーブ油とニンニクのみじん切りを熱し、香りがたったらみじん切りにした野菜を加えて透き通るまで炒める。
- ③にイカを加えて炒め、白ワインを注いでしっかり沸騰させる。ホールトマトを加え、水分を飛ばすように煮る。最後にホウレン草を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ各少々で味を調える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
