雑穀プチプチポテトサラダ
栄養価
- エネルギー
- 278kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 3.8g
- 脂質
- 13.4g
- 炭水化物
- 36g
- カルシウム
- 20mg
材料（2人分）
- アマランス粒(T)
- 大さじ2
- 水
- 150ml
- ジャガイモ
- 中2個
- ノンエッグマヨネーズ(T)
- 大さじ4
- 塩、コショウ
- 各適量
- 乾燥パセリ
- 適量
※(T)は辻安全食品取り扱い商品です。
作り方
- アマランスはさっと洗って軽く水切りし、鍋に分量の水とともに入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮る。水けがほとんどなくなり、表面にブツブツ穴があいてきたら火を止め、ふたをして5～10分蒸らす。
- ジャガイモは好みの大きさに切り、ゆでるか、ラップで包み電子レンジ（600W）で約4分加熱する。
- ①、②の粗熱がとれたらノンエッグマヨネーズを加えてあえ、塩、コショウ各少々で味を調える。器に盛り、パセリをふる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
