1. 鍋（厚手の鍋がベスト。土鍋などでも）に水洗いしたあずきとたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸いてきたらざるにあげる（「渋切り」という、皮にある独特の渋みを取り除く作業）。
2. ①を再度鍋に入れ、1.5リットル程度の水を加えて中火にかける。沸いてきたら火を弱め、約15分煮る。その後ふたをし、火を止めて45分～1時間おく（薄手の鍋の場合は、弱火で煮続ける）。
   ※厚手の鍋を使用すると、ある程度加熱した後はふたをして置いておくだけで、余熱で豆が煮える。
3. ②の豆を指でつまんでみて、軽い力でつぶれるようならOK。固いようなら弱火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
4. ③をざるにあげ、鍋にあずきを戻し、分量の砂糖と水250mlを加え、弱火にかける。時々混ぜながら約10分煮る。仕上げに塩を加え、味を調える。
5. 餅をオーブントースターなどで焼いて器に入れ、④をかける。

※好みで仕上げにすりゴマやきなこをかけ、混ぜ込んで食べてもおいしい。

※栄養価には切り餅1個分（50g）を含む。