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レシピ

牡蠣のオイル漬け

栄養価

エネルギー
131kcal
塩分
2g
タンパク質
7.2g
脂質
7.4g
炭水化物
6.4g
カルシウム
90mg
マグネシウム
78mg
2mg
亜鉛
13.3mg
ビタミンA
23μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
28.2μg
葉酸
43μg
ビタミンC
3mg
食物繊維
0.1g
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材料(2人分

牡蠣(加熱用)
200g
片栗粉
小さじ1
小さじ1
ニンニク
1片
唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ1
白ワイン(酒でも可)
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2

オリーブ油
適量
ローリエ
1枚
粗挽き黒コショウ
少々

作り方

  1. 牡蠣は片栗粉をまぶして、流水で優しく洗う。水けをきり、酒を振りかける。
  2. スライスしたニンニクと種を取って輪切りにした唐辛子、オリーブ油をフライパンに入れて熱し、ニンニクの香りが立ったら牡蠣を入れる。
  3. 白ワインを加えてふたをし、弱火で3~4分蒸し焼きにする。途中、フライパンを揺らし、焦げないように気をつける。
  4. 牡蠣に火が通ったらオイスターソースとしょうゆを加え、煮詰めていく。
  5. 汁が少なくなってきたら火を止め(この時点でそのまま食べることもできる)、ビンなどの容器に移し、オリーブ油とローリエ、黒コショウを入れて漬ける。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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