カボチャとクルミの豆乳ポタージュ
栄養価
- エネルギー
- 182kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 6.2g
- 脂質
- 10.6g
- 炭水化物
- 17g
- カルシウム
- 48mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 1/8個
- タマネギ
- 1/2個
- バター
- 5g
- 水
- 100ml
- 豆乳（無調整）
- 150ml
- クルミ
- 20g
- 塩麹（なければ塩）
- 小さじ1/4～1/2
作り方
- カボチャは種を取り、1～1.5cmの薄切りにする。タマネギはくし形切りにする。
- 鍋にバターを熱し、タマネギ、カボチャの順に入れて、タマネギが少ししんなりするくらいまで中火で炒める。
- 水を加え、弱火～弱中火くらいの火加減で、ふたをして5分ほど煮る。
- カボチャが柔らかくなったら火からおろし、クルミと豆乳を加えてひと混ぜする（熱いとミキサーにかけづらいので冷やしておいた豆乳を入れるか、少し放置して冷ます）。
- ミキサー、ブレンダーなどでペースト状にする。
- 塩麹で味つけし、器に盛る（カボチャの甘みにより、塩加減は好みで調整する）。
※材料は2人分を記載しているが、倍量（4人分）で作ると作りやすい。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
