レシピ

カボチャとクルミの豆乳ポタージュ

栄養価

エネルギー
182kcal
塩分
1g
タンパク質
6.2g
脂質
10.6g
炭水化物
17g
カルシウム
48mg
マグネシウム
53mg
1.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
67μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.27mg
葉酸
110μg
ビタミンC
18mg
食物繊維
4.1g
  1. もっと見る

材料(2人分

カボチャ
1/8個
タマネギ
1/2個
バター
5g
100ml
無調整豆乳
150ml
クルミ
20g
塩麹(なければ塩)
小さじ1/4~1/2

作り方

  1. カボチャは種を取り、1~1.5cmの薄切りにする。タマネギはくし形切りにする。
  2. 鍋にバターを熱し、タマネギ、カボチャの順に入れて、タマネギが少ししんなりするくらいまで中火で炒める。
  3. 水を加え、弱火~弱中火くらいの火加減で、ふたをして5分ほど煮る。
  4. カボチャが柔らかくなったら火からおろし、クルミと豆乳を加えてひと混ぜする(熱いとミキサーにかけづらいので冷やしておいた豆乳を入れるか、少し放置して冷ます)。
  5. ミキサー、ブレンダーなどでペースト状にする。
  6. 塩麹で味つけし、器に盛る(カボチャの甘みにより、塩加減は好みで調整する)。

※材料は2人分を記載しているが、倍量(4人分)で作ると作りやすい。

【提供】管理栄養士・園部裕美

  1. 新着レシピ一覧