1. 豚肉を広げて、片栗粉を全体に振り、軽くもむようになじませる。
2. 梅は種を取って包丁で荒く刻み、おろしショウガ、しょうゆ、みりんと合わせる。
3. フライパンに油をひき、①の肉を全体に広げる。中火にかけ、フライパンが熱くなってチリチリ音がし始めてからさらに30秒ほど焼き、裏返す。
4. さらに1分ほど焼き、肉に火が通ったら②の合わせダレを加え、火を弱めて全体にからめる。
5. レタス、トマト、キュウリなど、好みの野菜とともに器に盛る。

※ほんのわずかだが、片栗粉をからめることで固くならず、タレも絡みやすい。

※フライパンを火にかける前に肉を並べ入れてから火にかけると、肉が勢いよく加熱されないので、くるりと丸まらず、両面均一に火が通りやすい。