みそ煮込みうどん
栄養価
- エネルギー
- 600.5kcal
- 塩分
- 3.7g
- タンパク質
- 33.4g
- 脂質
- 22.2g
- 炭水化物
- 62.8g
- カルシウム
- 147.5mg
材料（2人分）
- うどん
- 2人分
- だし汁
- 4カップ
- 赤みそ(八丁みそ)
- 大さじ3
- 鶏肉
- 100g
- 油揚げ
- 1枚
- シイタケ
- 2個
- かまぼこ
- 4切れ
- ネギ
- 10cm
- 卵
- 2個
- ミツバ
- 適量
作り方
- 鶏肉はひと口大に切る。シイタケは石づきを取り、傘に十字の切り込みを入れる。油揚げは三角形に、ネギは斜め切りにする。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらみそを溶き入れて味を調える。鶏肉を加えて煮る。
- 表示通りに茹でたうどん、油揚げ、シイタケ、かまぼこ、ネギを入れ、ひと煮立ちしたら卵を落としてミツバをちらす。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
