肉団子
栄養価
- エネルギー
- 460kcal
- 塩分
- 3.6g
- タンパク質
- 27g
- 脂質
- 25g
- 炭水化物
- 24.5g
- カルシウム
- 38mg
材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 250g
- ネギ
- 1/2本
- ショウガ
- 1/2片
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油、サラダ菜
- 各適量
- 水溶き片栗粉
- 小さじ2
Ａ
- 卵
- 1/2個
- みそ、ゴマ油
- 各大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/3
Ｂ
- 酒、砂糖
- 各大さじ2
- 酢、ケチャップ
- 各大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素(顆粒)
- 小さじ1/2
作り方
- ネギの半量は千切りにして白髪ネギにし、水にさらす。ショウガは皮をむいて細かいみじん切りにする。
- 残りのネギは縦に細く包丁を入れ、端から細かく刻み、みじん切りにする。
- ボウルに豚肉、①、②、Ａを入れ、手を一定方向に回転させながら、よく練り混ぜる。
- 肉に粘りが出てきたら、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
- 揚げ油を160℃に熱する。④を手に適量取って手のひらでならし、親指と人指し指の間からにぎり出すようにして直径3cmほどの大きさの団子を作り、油に入れていく。
- 団子の表面が固まってきたら、ゆっくりと全体を混ぜてむらなく揚げる。最後に火を強め、からりと揚げて油をきる。
- フライパンにＢを混ぜて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。⑥を加えてからめ、サラダ菜を敷いた器に盛り、白髪ネギをのせる。
