春菊とニンジンのもちもち米粉のチヂミ
栄養価
- エネルギー
- 563.2kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 4g
- 脂質
- 34g
- 炭水化物
- 67.6g
- カルシウム
- 66.7mg
材料（3人分）
- 米粉
- 100g
- 春菊
- 4～5株
- ジャガイモ
- 1/2個
- ニンジン
- 中1/3本
- 片栗粉
- 10g
- おろしショウガ（チューブ）
- 小さじ1/4
- 塩
- 小さじ1/4
- だしの素
- 小さじ1/4
- 水
- 100ml
- 油
- 適量
タレ
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ2
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 春菊は３cm程の長さに、ニンジンは細切りにする。ジャガイモは皮をむいてすりおろす。
- ボウルに米粉、片栗粉、塩、だしの素、ショウガ、①を入れ、混ぜ合わせる。
- ②に水を２～３回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油を引き、③を入れてふたをし、蒸し焼きにする。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせたタレを添える。
※今回はシンプルにしょうゆと酢を混ぜたタレにしましたが、ポン酢や焼き肉のタレとも相性が良いと思います。
※タレは栄養価に含まない。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
