ブロッコリーの茎ポタージュ
栄養価
- エネルギー
- 391kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 10.9g
- 脂質
- 29.5g
- 炭水化物
- 22.6g
- カルシウム
- 120mg
材料（2人分）
- ブロッコリーの茎（ゆで）
- 1株分（160g）
- タマネギ
- 1/4個
- ジャガイモ
- 小1個
- 油
- 大さじ1
- 水
- 1カップ
- 固形ブイヨン
- 1個
- 牛乳
- 1/2カップ
- 生クリーム
- 1/2カップ
- ブロッコリーの花蕾（ゆで・飾り用）
- 30g
作り方
- タマネギは薄切り、ジャガイモは皮をむいて２～３mmの薄いいちょう切りにする。ゆでたブロッコリーの茎は一口大に切る。
- フライパンを火にかけて油を入れ、タマネギ、ジャガイモを炒める。焼き色がつかないように注意し、全体を軽く炒め、水と固形ブイヨンを入れて溶かし、弱めの中火で５～６分加熱する。
- ➁の火を止め、ミキサーにブロッコリーの茎を入れ、その後➁を入れて撹拌する。
- 鍋に③を入れて火にかけ、牛乳、生クリームを入れ、沸騰しない程度の温度まで温める。
- 器に盛り、ブロッコリーの花蕾を飾る。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
