レンコンの梅かつおあえ
栄養価
- エネルギー
- 86kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 3.3g
- 脂質
- 0.2g
- 炭水化物
- 18.9g
- カルシウム
- 18.5mg
材料（2人分）
- レンコン
- 180g
- 梅干し（減塩タイプ）
- 3個（32g）
- かつお節
- 1パック（2.5g）
- だししょうゆ（アレルギー対応）
- 小さじ1
- はちみつ
- 小さじ1/2
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- レンコンは皮の部分にも栄養が含まれているため、できれば皮をむかずにスライサーで薄切りにする（好みでよい）。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
- フライパンにレンコンを入れ、水を加えて軽くゆで、よく水けをきる（ゆで汁はみそ汁やスープなどの汁物、お茶などに活用しましょう）。
- ボウルに粗熱が取れたレンコンとたたいた梅、はちみつ、だししょうゆ、かつお節を入れ、よくあえる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
