青ジソ香る豚つくね
栄養価
- エネルギー
- 318kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 27.6g
- 脂質
- 16g
- 炭水化物
- 9.2g
- カルシウム
- 43mg
材料（2人分）
- 豚赤身ひき肉
- 240g
- 塩
- 小さじ1/3
- タマネギ
- 1/4個
- シソ
- 8～10枚
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 油
- 小さじ2
- めんつゆ
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ2
- シソ（トッピング用）
- 5枚
※豚赤身ひき肉がない時は、豚ひき肉と鶏ひき肉を合わせて使ってもよい。
作り方
- つくねに入れるシソは細かく刻む。タマネギはみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉と塩、片栗粉、酒、①、卵を入れてよく混ぜ、８等分し、形を整える。
- ②を２回に分けて焼く。フライパンに小さじ１の油を引いて熱し、熱くなったら②を４個並べ、中～弱火で焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして４～５分蒸し焼きにする。竹串を刺して中まで火が通っているか確認し、出てくる肉汁が透明になったら取り出す。残り４個も同様に焼く。
- つくねを焼いている間に、めんつゆと酒を合わせておく。
- 全てのつくねが焼けたら、取り出しておいた分もフライパンに戻し入れ、④を加えて全体に絡ませる。
- トッピング用シソは重ねて丸め、端から細く切り、つくねの上にのせる。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
