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レシピ

青ジソ香る豚つくね

栄養価

エネルギー
318kcal
塩分
2.2g
タンパク質
27.6g
脂質
16g
炭水化物
9.2g
カルシウム
43mg
マグネシウム
39mg
2mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
108μg
ビタミンD
0.7μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.9mg
ビタミンB2
0.48mg
ビタミンB6
0.48mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
27μg
ビタミンC
7mg
食物繊維
1g
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材料(2人分

豚赤身ひき肉
240g
小さじ1/3
タマネギ
1/4個
シソ
8~10枚
1個
片栗粉
大さじ1
大さじ1
小さじ2
めんつゆ
大さじ1/2
大さじ2
シソ(トッピング用) 
5枚

※豚赤身ひき肉がない時は、豚ひき肉と鶏ひき肉を合わせて使ってもよい。

作り方

  1. つくねに入れるシソは細かく刻む。タマネギはみじん切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉と塩、片栗粉、酒、①、卵を入れてよく混ぜ、8等分し、形を整える。
  3. ②を2回に分けて焼く。フライパンに小さじ1の油を引いて熱し、熱くなったら②を4個並べ、中~弱火で焼く。焼き目がついたら裏返し、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。竹串を刺して中まで火が通っているか確認し、出てくる肉汁が透明になったら取り出す。残り4個も同様に焼く。
  4. つくねを焼いている間に、めんつゆと酒を合わせておく。
  5. 全てのつくねが焼けたら、取り出しておいた分もフライパンに戻し入れ、④を加えて全体に絡ませる。
  6. トッピング用シソは重ねて丸め、端から細く切り、つくねの上にのせる。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。

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