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レシピ

豆乳冷や汁ご飯

栄養価

エネルギー
575kcal
塩分
1.8g
タンパク質
19.9g
脂質
14.6g
炭水化物
83.1g
カルシウム
84mg
マグネシウム
70mg
2.3mg
亜鉛
3mg
ビタミンA
11μg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.48mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.41mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
63μg
ビタミンC
13mg
食物繊維
2.5g
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材料(1人分

豚肉
50g
白菜キムチ
50g
調整豆乳
100ml
塩、コショウ
各少々
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
ご飯
200g
白ゴマ
3g

作り方

  1. 豚肉は塩、コショウし、耐熱の深皿に入れて酒を振り、しばらく置く。
  2. ①に水1/2カップを加え、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。豚肉に火が通っていない場合は、さらに加熱する。水けをきり、ほぐす。
  3. 耐熱容器に鶏がらスープの素と水1/2カップを入れ、600Wの電子レンジで2分程度加熱し、鶏がらスープの素を溶かす。豆乳を加え、塩で味を調える。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  4. ご飯を冷水でさっと洗って器に盛り、③のスープをかけ、②の豚肉、白菜キムチを乗せ、ゴマを振る。

※ご飯を炊く時間とスープを冷やす時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士・舘川美貴子

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。

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