牛肉とミニトマトの黒酢さっぱり炒め
栄養価
- エネルギー
- 371kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 27.7g
- 脂質
- 19.1g
- 炭水化物
- 17.1g
- カルシウム
- 71.5mg
材料（2人分）
- 牛もも肉（薄切り）
- 240g
- タマネギ
- 1/4個
- ミニトマト
- 5個
- 水菜
- 1株
- エノキタケ
- 40g
- 黒酢
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
- 米油
- 大さじ1
A
- みりん
- 大さじ1と1/2
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- タマネギは薄切りにし、水菜は３～４cm幅に切る。エノキタケは根元を切り落とす。ミニトマトはへたを取り、1/2に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。カットしたミニトマトと水菜は冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンに油を引き、タマネギ、エノキタケをさっと軽く炒めて取り出す。続けて牛肉を入れ、塩、コショウを振って炒める。肉に火が通ったらタマネギ、エノキタケを戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる。最後にミニトマトの半量と黒酢を入れ、全体に絡ませる（好みで水菜をここで加えてもよい）。
- 器に②を盛り、残りのミニトマトと水菜を添える。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
