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レシピ

とろとろ親子うどん

栄養価

エネルギー
421kcal
塩分
4.2g
タンパク質
22.4g
脂質
8.5g
炭水化物
57.7g
カルシウム
52mg
マグネシウム
43mg
1.9mg
亜鉛
2mg
ビタミンA
84μg
ビタミンD
1μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.37mg
ビタミンB6
0.26mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
51μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
2.1g
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材料(1人分

うどん
1玉(200g)
鶏もも肉
50g
ネギ
20g
1個
ショウガ
3g
200ml
水溶き片栗粉
3g

A

顆粒だし
1.5g
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2

作り方

  1. ネギは斜め切りにし、ショウガはすりおろす。鶏肉は皮、脂、筋を取り、食べやすい大きさに切る。うどんをゆでる湯(分量外)を沸かしておく。
  2. 鍋に水とA、ネギ、ショウガ、鶏肉を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら、鶏肉に火が通るまで煮る。
  3. ①の湯でうどんをゆでる(もしくは電子レンジで温める)。
  4. 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を強めて再度煮立ったら、溶いておいた卵をゆっくりと流し入れて火を止める(かき混ぜ過ぎると白く濁るので注意。ざるを通して入れるときれいに仕上がります)。
  5. 器にゆでたうどんを入れ、④をかける。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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