とろとろ親子うどん
栄養価
- エネルギー
- 421kcal
- 塩分
- 4.2g
- タンパク質
- 22.4g
- 脂質
- 8.5g
- 炭水化物
- 57.7g
- カルシウム
- 52mg
材料（1人分）
- うどん
- 1玉（200g）
- 鶏もも肉
- 50g
- ネギ
- 20g
- 卵
- 1個
- ショウガ
- 3g
- 水
- 200ml
- 水溶き片栗粉
- 3g
A
- 顆粒だし
- 1.5g
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
作り方
- ネギは斜め切りにし、ショウガはすりおろす。鶏肉は皮、脂、筋を取り、食べやすい大きさに切る。うどんをゆでる湯（分量外）を沸かしておく。
- 鍋に水とＡ、ネギ、ショウガ、鶏肉を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを取りながら、鶏肉に火が通るまで煮る。
- ①の湯でうどんをゆでる（もしくは電子レンジで温める）。
- 火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を強めて再度煮立ったら、溶いておいた卵をゆっくりと流し入れて火を止める（かき混ぜ過ぎると白く濁るので注意。ざるを通して入れるときれいに仕上がります）。
- 器にゆでたうどんを入れ、④をかける。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
