レシピ

豆乳ホワイトソースグラタン

栄養価

エネルギー
524.7kcal
塩分
1.7g
タンパク質
14.3g
脂質
38.5g
炭水化物
29.1g
カルシウム
39.5mg
マグネシウム
61.5mg
2.2mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
44μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
2.5mg
葉酸
136μg
ビタミンC
67mg
食物繊維
2.5g
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材料(2人分

鶏もも肉(皮付き)
80g
タマネギ
1/4個
ブロッコリー(冷凍)
80g
皮付きフライドポテト(冷凍)
80g
米粉
大さじ2
マヨネーズ(アレルギー対応)
大さじ4
豆乳(無調整)
200g
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1
コショウ
少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. 冷凍のブロッコリーとフライドポテトは、600Wの電子レンジで2~3分加熱する。中心が冷たい場合はさらに様子を見ながら加熱する。
  2. タマネギは7mm幅に、鶏肉は一口サイズに切り、フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で炒める。コショウを加え、鶏肉に火が通ったら火を止め、米粉を加えて全体にまぶすように混ぜる。
  3. 火は止めたまま、フライパンにマヨネーズ、豆乳、コンソメを加え、ゆっくりと木べらで混ぜ合わせてから、火をつける。弱火で、鍋底をなでるように混ぜながら加熱し、フツフツとしてきたら①を加えてからめる。

※お弁当用などでもう少し粘度を上げたい場合は、米粉を小さじ1程度足し、フツフツとしてからかたさを確認する。もしかたくなりすぎた場合は、豆乳大さじ1~2加えて調整する。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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