レシピ

クリスマスリース風ミートローフ

栄養価

エネルギー
400kcal
塩分
1.3g
タンパク質
23.3g
脂質
23.6g
炭水化物
21.4g
カルシウム
59mg
マグネシウム
61.3mg
3.1mg
亜鉛
5mg
ビタミンA
131.3μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.33mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
1.33μg
葉酸
95.7μg
ビタミンC
45.7mg
食物繊維
3.8g
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材料(3人分

牛豚合いびき肉
320g
絹ごし豆腐
100g
タマネギ
中1/2個
ブロッコリー
1/3株
ニンジン
中1/3本
スイートコーン(缶詰)
40g
ひよこ豆
15g
無調整豆乳
大さじ1
オリーブ油(タマネギ炒め用)
小さじ1

片栗粉
大さじ3
ケチャップ(アレルギー対応)
大さじ1
コンソメ(アレルギー対応)
小さじ1
カレー粉
小さじ1
ナツメグ
小さじ1
塩、白黒コショウ
各少々

ソース

ケチャップ、ソース(ともにアレルギー対応)
各適量

飾り

パプリカ、サニーレタス、ベビーリーフ
各適量

※ソース、飾りは栄養計算に含まない。

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、水きりする。
  2. タマネギはみじん切りにし、フライパンに油を引いて、少し色づく程度まで炒める。バットに移し、粗熱を取る。
  3. ニンジンは角切りにし、ブロッコリーは粗みじん切りにする。ブロッコリーを電子レンジ(500W)で1分加熱する。
  4. ボウルにひき肉、①、ニンジン、スイートコーン、ひよこ豆、豆乳、Aを入れ、よくこねる。粗熱が取れたタマネギ、ブロッコリーを加え、よく混ぜ合わせる。
  5. 耐熱皿の中央に、空気を抜いた状態の④を置き、リースの形になるように、中央部に穴を空け、形を整える。
  6. 皿にラップをかけ、電子レンジ(500W)で12分加熱する。電子レンジ内に粗熱が取れるまで入れておく(肉汁はソースに利用するので取り置く。電子レンジから取り出す時には、肉汁をこぼさないよう注意する)。
  7. ⑥の肉汁に、同量のケチャップとソースを混ぜ合わせ、電子レンジや湯せんで温め、ソースを作る。
  8. 器にサニーレタスやベビーリーフを敷いてミートローフを盛り、型抜きしたパプリカなどを飾る。好みで⑦のソースをかけて食べる。

※電子レンジ加熱の際は肉汁が出るため、少し深さのあるお皿を用意しましょう。

※肉汁を捨ててしまい、時間のない時には、ケチャップのみをかけてもOKです。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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