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レシピ

大根葉炒めの卵焼き

栄養価

エネルギー
177kcal
塩分
0.6g
タンパク質
11.7g
脂質
12.6g
炭水化物
3.2g
カルシウム
166mg
マグネシウム
31mg
2.7mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
223μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
85μg
ビタミンC
21mg
食物繊維
1.8g
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材料(2人分

大根葉炒め(作りやすい分量)

大根の葉
1本分(400g)
豚ひき肉
100g
ショウガ
1片
油揚げ
1枚
大さじ1と1/2
ゴマ
大さじ2
小さじ1/3
めんつゆ(3倍希釈)
大さじ1と1/2
ゴマ油
大さじ1/2
かつお節または削り節粉
大さじ2

大根葉の卵焼き

大根葉炒め
40g程度
2個
塩、コショウ
各適宜

作り方

大根葉炒め

  1. 大根の葉は水で洗い、水けをとって端から細かく刻み、乾いた布巾で再度余分な水けをとる。
  2. 油揚げは小さく切り、ショウガは千切りにする。
  3. 深さのあるフライパンか鍋に油を熱し、②のショウガを炒める。豚ひき肉を入れ、さらに炒める。
  4. ひき肉に火が通ったら①の大根葉を入れ、塩を全体にふって炒める。火が通ってくると、かさが減ってくる。
  5. ④にめんつゆ、ゴマ油、かつお節を入れ、全体を炒め合わせる。途中水分が出てくるので、炒めながら水分を飛ばす。
  6. ゴマをかけ、全体を混ぜる。

大根葉の卵焼き

  1. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
  2. ①に大根葉炒めと、塩、コショウ各適宜を加えて混ぜる。
  3. 卵焼き用フライパンに②を3~4回に分けて入れ、その都度通常の卵焼きと同じように巻いて卵焼きを作る。
  4. まな板などの上に出し、冷めたら切り分ける。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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