米粉ときな粉のパンケーキ 3種のせ
栄養価
- エネルギー
- 613kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 27g
- 脂質
- 22.6g
- 炭水化物
- 78.4g
- カルシウム
- 304mg
材料（2人分）
- 米粉
- ５0g
- きな粉
- 70g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- 卵白
- 1個分※
- 牛乳
- 150ml
- オリーブ油
- 小さじ1
- あんこ（市販品）
- 40g
- リンゴ
- 1/2個
- ミント
- 適宜
カスタードクリーム
- 卵黄
- 1個分※
- メープルシロップ
- 大さじ2
- 牛乳
- 1/2カップ
- コーンスターチ
- 15g
※パンケーキ生地とカスタードクリームで、卵白と卵黄を分けて使用。
作り方
- カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とメープルシロップを入れてよく混ぜ、コーンスターチを加える。
- 温めた牛乳を①に加えて混ぜ、鍋に入れて火にかけ、焦げないように加熱し、冷蔵庫で冷やす。
- 米粉、きな粉、ベーキングパウダーをよく混ぜておく。
- ボウルに卵、卵白、牛乳を入れてよく混ぜ、③をふり入れ、ざっくりと混ぜる。
- フライパンにオリーブ油を引き、④を流し入れて焼く。
- 器に⑤を盛り、カスタードクリーム、あんこ、カットしたリンゴを乗せ、ミントを飾る。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
