レシピ

米粉ときな粉のパンケーキ 3種のせ

栄養価

エネルギー
613kcal
塩分
0.7g
タンパク質
27g
脂質
22.6g
炭水化物
78.4g
カルシウム
304mg
マグネシウム
122mg
4.1mg
亜鉛
3.4mg
ビタミンA
175μg
ビタミンD
3.5μg
ビタミンE
4mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.52mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
115μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
8.2g
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材料(2人分

米粉
50g
きな粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1
1個
卵白
1個分※
牛乳
150ml
オリーブ油
小さじ1
あんこ(市販品)
40g
リンゴ
1/2個
ミント
適宜

カスタードクリーム

卵黄
1個分※
メープルシロップ
大さじ2
牛乳
1/2カップ
コーンスターチ
15g

※パンケーキ生地とカスタードクリームで、卵白と卵黄を分けて使用。

作り方

  1. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とメープルシロップを入れてよく混ぜ、コーンスターチを加える。
  2. 温めた牛乳を①に加えて混ぜ、鍋に入れて火にかけ、焦げないように加熱し、冷蔵庫で冷やす。
  3. 米粉、きな粉、ベーキングパウダーをよく混ぜておく。
  4. ボウルに卵、卵白、牛乳を入れてよく混ぜ、③をふり入れ、ざっくりと混ぜる。
  5. フライパンにオリーブ油を引き、④を流し入れて焼く。
  6. 器に⑤を盛り、カスタードクリーム、あんこ、カットしたリンゴを乗せ、ミントを飾る。

【提供】管理栄養士・川端理香

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