しっとりやみつき卯の花
栄養価
- エネルギー
- 201kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 5.8g
- 脂質
- 9.5g
- 炭水化物
- 21.6g
- カルシウム
- 89mg
材料（2人分）
- おから
- 200g
- ニンジン
- 100g
- ゴボウ
- 50g
- 油揚げ
- 1枚
- オリーブ油
- 大さじ2
- 緑の野菜（ピーマン、大根葉、細ネギなど）
- 各適量
A
- だし汁または水
- 300ml
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 粗糖
- 大さじ2
作り方
- 野菜類と油揚げは３〜４cm長さの細切りにする（細ネギの場合は細かく切る）。
- フライパンか鍋に少量の油（分量外）を熱し、中火でニンジンとゴボウを炒める。
- 透明感が出てきたら一旦火を止める。
- おからと油揚げ、オリーブ油とＡを加え、全体を木べらなどで混ぜ合わせる。
- 再度中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にし、６分ほど炊く。
- 時々混ぜながら、水分が飛んでしっとりし、野菜に火が通ったら緑の野菜類を加え、サッと混ぜ合わせる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
