レシピ

しっとりやみつき卯の花

栄養価

エネルギー
201kcal
塩分
1.3g
タンパク質
5.8g
脂質
9.5g
炭水化物
21.6g
カルシウム
89mg
マグネシウム
48mg
1.4mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
183μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
27μg
ビタミンC
6mg
食物繊維
7.3g
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材料(2人分

おから
200g
ニンジン
100g
ゴボウ
50g
油揚げ
1枚
オリーブ油
大さじ2
緑の野菜(ピーマン、大根葉、細ネギなど)
各適量

A

だし汁または水
300ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
粗糖
大さじ2

作り方

  1. 野菜類と油揚げは3〜4cm長さの細切りにする(細ネギの場合は細かく切る)。
  2. フライパンか鍋に少量の油(分量外)を熱し、中火でニンジンとゴボウを炒める。
  3. 透明感が出てきたら一旦火を止める。
  4. おからと油揚げ、オリーブ油とAを加え、全体を木べらなどで混ぜ合わせる。
  5. 再度中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にし、6分ほど炊く。
  6. 時々混ぜながら、水分が飛んでしっとりし、野菜に火が通ったら緑の野菜類を加え、サッと混ぜ合わせる。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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