レシピ

高野豆腐の肉豆腐

栄養価

エネルギー
351kcal
塩分
2g
タンパク質
27.9g
脂質
18g
炭水化物
17.1g
カルシウム
213mg
マグネシウム
66mg
3.9mg
亜鉛
3mg
ビタミンA
137μg
ビタミンD
0.4μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.89mg
ビタミンB2
0.34mg
ビタミンB6
0.43mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
126μg
ビタミンC
27mg
食物繊維
4.2g
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材料(2人分

高野豆腐
2枚
豚もも肉
160g
エノキタケ
1袋(80g)
ネギ
1本(100g)
小松菜
1/2袋(100g)
小さじ2

A

しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ2/3
和風だし
小さじ1/2
100ml

作り方

  1. 高野豆腐を、商品のパッケージに書いてある方法で戻す。水けを絞り、1枚を4等分する。
  2. 豚肉は食べやすい大きさに切る。エノキタケは石づきを除き、ほぐす。ネギ、小松菜は食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、エノキタケ、ネギ、小松菜の茎を加えて炒める。
  4. Aの調味料をすべて合わせてフライパンへ入れ、煮立たせたら火を止める。
  5. ①の高野豆腐を入れ、弱火で10分程度煮含める。
  6. 火を消す直前に小松菜の葉の部分を入れ、ふたをして蒸らす。

※高野豆腐の戻し時間は調理時間に含まない。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・久永まゆみ

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