少量でも最強！鶏レバー赤ワイン煮
栄養価
- エネルギー
- 85kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 7.9g
- 脂質
- 2.5g
- 炭水化物
- 4g
- カルシウム
- 11mg
材料（10人分）
- 鶏レバー
- 400g
- タマネギ
- 1/2個
- セロリ
- 1/2本
- オリーブ油
- 大さじ1
Ａ
- 赤ワイン
- 1カップ
- 水
- 1/2カップ
- 黒コショウ
- 少々
- ローリエ（あれば）
- 1枚
Ｂ
- ウスターソース
- 大さじ4
- ケチャップ
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
作り方
- 鶏レバーは３～４つくらいに切り、流水を何度も変えながら洗う。水が濁らなくなってきたら、その後ボウルなどに水を張り、30分ほどつけておく。
- タマネギ、セロリはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、②のタマネギ、セロリを炒める。透き通ってきたら①のレバーを水けをきって加え、全体の色が変わる程度にさっと炒める。
- ③にＡを加え、煮立つまで火にかけ、その後弱火にしてＢを加える。全体を混ぜ、汁けがなくなるまで約15分煮る。ローリエは出来上がったら取り除く。
※まとめて作って冷凍保存もできます。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
