レシピ

少量でも最強!鶏レバー赤ワイン煮

栄養価

エネルギー
85kcal
塩分
0.6g
タンパク質
7.9g
脂質
2.5g
炭水化物
4g
カルシウム
11mg
マグネシウム
13mg
3.8mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
5602μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.73mg
ビタミンB6
0.29mg
ビタミンB12
17.8μg
葉酸
523μg
ビタミンC
9mg
食物繊維
0.3g
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材料(10人分

鶏レバー
400g
タマネギ
1/2個
セロリ
1/2本
オリーブ油
大さじ1

A 

赤ワイン
1カップ
1/2カップ
黒コショウ
少々
ローリエ(あれば)
1枚

ウスターソース
60ml
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. 鶏レバーは3~4つくらいに切り、流水を何度も変えながら洗う。水が濁らなくなってきたら、その後ボウルなどに水を張り、30分ほどつけておく。
  2. タマネギ、セロリはみじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、②のタマネギ、セロリを炒める。透き通ってきたら①のレバーを水けをきって加え、全体の色が変わる程度にさっと炒める。
  4. ③にAを加え、煮立つまで火にかけ、その後弱火にしてBを加える。全体を混ぜ、汁けがなくなるまで約15分煮る。ローリエは出来上がったら取り除く。

※まとめて作って冷凍保存もできます。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

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