ミートボールのトマト煮
栄養価
- エネルギー
- 541kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 28.5g
- 脂質
- 28.5g
- 炭水化物
- 8.6g
- カルシウム
- 104mg
材料（1人分）
ミートボール
- 合いびき肉
- 100g
- 卵
- M1/2個
- タマネギ
- 50g
- 牛乳
- 15g
- パン粉
- 大さじ3
- ショウガ
- 5g
- 塩、コショウ
- 各少々
トマトソース
- タマネギ
- 50g
- エリンギ
- 15g
- シメジ
- 15g
- ニンニク
- 5g
- オリーブ油
- 5g
A
- ホールトマト（缶詰）
- 200g
- 水
- 50ml
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2/3
- 中濃ソース
- 大さじ1弱
- 砂糖
- 小さじ1と2/3
- 冷凍ブロッコリー
- 30g
- パセリ
- 少々
作り方
- パン粉は牛乳でふやかしておく。
- ミートボール用のタマネギはみじん切り、トマトソース用のタマネギはスライスする。ニンニクはつぶす。エリンギは縦に切り、シメジは石づきを取ってほぐす。
- トマトソースを作る。熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。スライスしたタマネギを入れ、しんなりしてきたらエリンギ、シメジを入れて炒める。しばらくしたら、Ａを入れて煮込む。
- ミートボールを作る。ボウルに合いびき肉、みじん切りのタマネギ、ショウガ、①のパン粉、塩、コショウを加え、よく混ぜる。一口大に丸め、耐熱の器に少し間をあけて並べ、600Wの電子レンジで１分30秒ほど加熱する。
- ④のミートボールと肉汁（あくは除く）、ブロッコリーを③のトマトソースに入れ、弱火で煮込む。あくが出てきたら取る。
- 器に盛り、パセリをふる。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
