レシピ

ミートボールのトマト煮

栄養価

エネルギー
541kcal
塩分
2.7g
タンパク質
28.5g
脂質
28.5g
炭水化物
8.6g
カルシウム
104mg
マグネシウム
79mg
3.7mg
亜鉛
4.8mg
ビタミンA
171μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
4.6mg
ビタミンB1
0.77mg
ビタミンB2
0.53mg
ビタミンB6
0.91mg
ビタミンB12
1.1μg
葉酸
137μg
ビタミンC
53mg
食物繊維
7.2g
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材料(1人分

ミートボール

合いびき肉
100g
M1/2個
タマネギ
50g
牛乳
15g
パン粉
大さじ3
ショウガ
5g
塩、コショウ
各少々

トマトソース

タマネギ
50g
エリンギ
15g
シメジ
15g
ニンニク
5g
オリーブ油
5g

A

ホールトマト(缶詰)
200g
50ml
顆粒コンソメ
小さじ2/3
中濃ソース
大さじ1弱
砂糖
小さじ1と2/3
冷凍ブロッコリー
30g
パセリ
少々

作り方

  1. パン粉は牛乳でふやかしておく。
  2. ミートボール用のタマネギはみじん切り、トマトソース用のタマネギはスライスする。ニンニクはつぶす。エリンギは縦に切り、シメジは石づきを取ってほぐす。
  3. トマトソースを作る。熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。スライスしたタマネギを入れ、しんなりしてきたらエリンギ、シメジを入れて炒める。しばらくしたら、Aを入れて煮込む。
  4. ミートボールを作る。ボウルに合いびき肉、みじん切りのタマネギ、ショウガ、①のパン粉、塩、コショウを加え、よく混ぜる。一口大に丸め、耐熱の器に少し間をあけて並べ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
  5. ④のミートボールと肉汁(あくは除く)、ブロッコリーを③のトマトソースに入れ、弱火で煮込む。あくが出てきたら取る。
  6. 器に盛り、パセリをふる。

【提供】管理栄養士・舘川美貴子

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