レシピ

カボチャとアボカド、パプリカのサブジ

栄養価

エネルギー
136kcal
塩分
1g
タンパク質
2.5g
脂質
8.8g
炭水化物
13.6g
カルシウム
30mg
マグネシウム
30mg
0.9mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
65μg
ビタミンE
3.5mg
ビタミンB1
0.1mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.31mg
葉酸
105μg
ビタミンC
52mg
食物繊維
4.4g
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材料(4人分

カボチャ
1/8個
パプリカ
1/2個
アボカド
1個
ニンニク
1片
ショウガ
1片
オリーブ油
小さじ2
クミンシード
小さじ1
50ml

ターメリックパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1
小さじ1/4
黒コショウ
少々

作り方

  1. カボチャ、パプリカ、アボカドはそれぞれ3cm角に切る。ニンニクとショウガはすりおろす。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、クミンシードを極弱火で加熱する。香りが出てきたら、すりおろしたニンニクとショウガを加えて熱する。
  3. カボチャをフライパンに投入し、全体が混ざるようにさっと炒める。水50mlを加えてふたをし、弱中火で5分蒸し煮にする(カボチャに火が通る前に水がなくなってしまったら、適宜水を足してください)。
  4. カボチャに火が通ったことを確認して、パプリカを加え、1分ほど炒める。
  5. ④にアボカドを加えてさっと混ぜ、さらにAを加えて全体を混ぜる。

【提供】管理栄養士・園部裕美

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