レシピ

秋サケのソテークリームソース

栄養価

エネルギー
377kcal
塩分
1.5g
タンパク質
28.3g
脂質
21.4g
炭水化物
17.6g
カルシウム
141mg
マグネシウム
51mg
0.8mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
53μg
ビタミンD
33.1μg
ビタミンE
2.3mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.48mg
ビタミンB6
0.79mg
ビタミンB12
6.2μg
葉酸
60μg
ビタミンC
7mg
食物繊維
2.5g
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材料(1人分

秋サケ
1切れ
小さじ1/5
コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
生シイタケ
中1個
エリンギ
小1本
タマネギ
1/4個
牛乳
100ml
白ワイン
適量
オリーブ油
大さじ1

作り方

  1. サケは食べやすい大きさに切り、白ワインをまぶして5分ほどおき臭みをとる。キッチンペーパーでワインを拭き取り、塩、コショウをふる。小麦粉を薄くまぶす(残った小麦粉は後で使用します)。
  2. タマネギは繊維に沿って薄切り、シイタケは軸を除き薄切り、エリンギも縦半分に切って薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ、①のサケを中火で焼き、火が通ったら、器に取り出す。
  4. ③のフライパンに残りのオリーブ油を入れ、タマネギ、シイタケ、エリンギを炒める。
  5. ④に火が通ったら、残っている小麦粉を加え、よく炒める。
  6. 牛乳を加え、とろみが出てくるまで数分煮る。
  7. ③で取り出したサケをフライパンに戻しソースをからめて器に盛る。

※好みでパセリのみじん切りやブラックペッパー(分量外)をかけても◎。

※サケだけでなく、マグロや鶏肉、豚肉などで作ってもおいしいです。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会

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