ピーマンと牛ひき肉の辛みそ炒め
栄養価
- エネルギー
- 289kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 22.7g
- 脂質
- 15.3g
- 炭水化物
- 12.5g
- カルシウム
- 38mg
材料（2人分）
- ピーマン
- 4個
- ナス
- 2本
- 牛ひき肉
- 200g
- ニンニク
- 1片
- 唐辛子（鷹の爪）
- 1/2本
- オリーブ油
- 大さじ1
Ａ
- みそ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
作り方
- ナスとピーマンは乱切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンに半量のオリーブ油を入れ、ナスを炒め、ピーマンも加えて炒め、一旦取り出す。
- ②のフライパンに残りのオリーブ油とニンニク、唐辛子を入れ、加熱し香りが出たら唐辛子を取り出し、牛ひき肉を加え炒める。②を戻し、Ａを加え味をからめる。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
