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レシピ

ピーマンと牛ひき肉の辛みそ炒め

栄養価

エネルギー
289kcal
塩分
1.7g
タンパク質
22.7g
脂質
15.3g
炭水化物
12.5g
カルシウム
38mg
マグネシウム
52mg
3.3mg
亜鉛
4.3mg
ビタミンA
5μg
ビタミンD
0.2μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
1.5μg
葉酸
58μg
ビタミンC
43mg
食物繊維
3.7g
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材料(2人分

ピーマン
4個
ナス
2本
牛ひき肉
200g
ニンニク
1片
唐辛子(鷹の爪)
1/2本
オリーブ油
大さじ1

みそ
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. ナスとピーマンは乱切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンに半量のオリーブ油を入れ、ナスを炒め、ピーマンも加えて炒め、一旦取り出す。
  3. ②のフライパンに残りのオリーブ油とニンニク、唐辛子を入れ、加熱し香りが出たら唐辛子を取り出し、牛ひき肉を加え炒める。②を戻し、Aを加え味をからめる。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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